Открываем Параметры->Дополнительно. Находим пункт Экран, в котором определяем число последних документов.
Данный пункт может быть не активен, если в Windows 10 были отключены функции слежения, например, при установке неоригинальных образов системы.
Если данный пункт не активен, то идём в реестр по пути:
HKEY_CURRENT_USER\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explorer
Меняем значение параметра NoRecentDocsHistory на 0.
Перезапускаем Word и проверяем, что теперь мы можем редактировать число последних документов в списке.
